La Lasagna larga doppia riccia es un formato especial de lasagna particularmente larga, con ambos bordes di cinta rizada. Su origen se remonta al sur de Italia en general y a Campania en particular. Es característico de este tipo de pasta, como de todos los que tienen bordes rizados, una cierta diferencia de consistencia, después de la cocción, entre la parte lisa y la rizada. La parte rizada sirve para contener una mayor cantidad de salsa